Австрийские сосиски
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Настоящие австрийские сосиски делаются из цельного куска свинины, который нужно самостоятельно смолоть в фарш. Вы можете добавить к нему зелень, сыр, разные специи. Специальные кишки продаются в магазине, но их нужно хорошенько промыть. Обжаривайте сосиски на сковороде, на гриле или отварите Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Вымойте мясо и вытрите его салфетками, затем нарежьте небольшими кусочками, чтобы удобно было молоть в фарш.
- 2
Шаг 2
2. Переложите мясо в миску, добавьте соль и черный молотый перец. Перемешайте хорошенько массу и накройте пленкой, отправьте в холодильник на ночь.
- 3
Шаг 3
3. Достаньте мясо из холодильника и перекрутите его через мясорубку.
- 4
Шаг 4
4. Выложите фарш в миксер или перемешивайте его руками, добавьте лед и все оставшиеся специи, хорошенько все перемешайте.
- 5
Шаг 5
5. Твердый сыр нарежьте ножом на мелкие квадратики, предварительно отправьте его в холодильник, так гораздо удобнее.
- 6
Шаг 6
6. Добавьте к фаршу твердый сыр и измельченный чеснок, еще раз все перемешайте.
- 7
Шаг 7
7. Промойте кишки и найдите края, оденьте кишку на мясорубку и начините, затем переложите колбаски в тарелку.
- 8
Шаг 8
8. Нагрейте воду до 75 градусов, затем перелейте ее в форму с решеткой и отправьте в разогретую духовку, поддерживайте ее температуру. Выложите сосиски и готовьте их около получаса (до внутренней температуры 70 градусов).
- 9
Шаг 9
9. Готовые колбаски достаньте из духовки и остудите на решетке.
- 10
Шаг 10
10. Вы можете обжарить колбаски на сковороде или на мангале, а также отварить.