Ассорти из овощей
Описание
Идеально для запасов на зиму. Из сезонных овощей очень хорошо делать не только свежие салаты и ассорти, но и заготовки на зиму. Для приготовления ассорти из овощей я беру разные овощи (те, которые больше всего домочадцам нравятся). Овощи старайтесь не резать мелко, я вообще практически целыми кладу. Можете добавить еще любимые специи Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Сперва сварите маринад. Возьмите 5 литров воды (такое количество идеально на 150 граммов соли, но можно и не всю использовать), в подходящей кастрюле ее вскипятите, бросьте туда зелень, перец горошком и лавровый лист. Прокипятите минут 5, добавьте соль. Снимите и дайте остыть.
- 2
Шаг 2
Пока закипать будет маринад, приготовьте остальные овощи, отварив их до полуготовности. Стручковую фасоль почистите, помойте, проварите почти до готовности.
- 3
Шаг 3
Лук порежьте дольками, опустите в кипяток минуты на 1,5.
- 4
Шаг 4
Огурцы, если средние или мелкие - не режьте. У меня были крупные, некоторые я разрезала пополам. Огурцы варить не надо.
- 5
Шаг 5
Помидоры тоже не варите. А вот перец почистите от семян и проварите минуты 2-3.
- 6
Шаг 6
Морковь почистите, крупную порежьте на 2-4 части, мелкую оставьте, как есть. Варите, как и фасоль, почти до готовности. Она должна немножко хрустеть.
- 7
Шаг 7
Капусту порежьте на крупные дольки, чтобы листья держались у кочерыжки. Чтобы капуста была хрустящей, опустите её в кипяток всего на 2 минуты.
- 8
Шаг 8
Чеснок просто порежьте пластинками.
- 9
Шаг 9
Затем все овощи, кроме фасоли и капусты, залейте остывшим маринадом, дайте им настояться пару дней (мне хватило 2 дня).
- 10
Шаг 10
Пробуйте на вкус: когда овощи будут нужного вкуса, тогда и можете уже разложить их по банкам.
- 11
Шаг 11
Фасолью и капустой овощи удобно перекладывать в банках. Залейте их тем же рассолом, в котором они были. Простерилизуйте пару минут и закатывайте.
- 12
Шаг 12
Кушать можете овощи просто квашеными, а можете подождать недельку-другую. Подавать их советую целыми, такими же, как мы и укладывали их в банки.