Асип

Описание

Эту колбасу из бараньих субпродуктов готовят в странах Средней Азии. В Киргизии она называется асип. Если вам нравятся блюда из баранины, вы легко сможете приготовить такую колбасу дома. И совсем этот процесс не сложный. Уж не намного сложнее, чем приготовить котлеты :) Тот же фарш, только нужно не жарить, а начинить им кишки. А бараньи кишки крепкие, очень редко рвутся, поэтому с колбасой у вас все получится. Да и рецепт, в котором подробно описано,

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Вымоем мясо и все субпродукты, нарежем на куски, затем измельчаем через мясорубку с крупной решеткой.

2. 2

   Шаг 2

   Лук чистим и мелко нарезаем.

3. 3

   Шаг 3

   Курдючное сало нарезаем мелкими кубиками.

4. 4

   Шаг 4

   Промываем рис.

5. 5

   Шаг 5

   Смешаем фарш, рис и лук. Добавим воду, соль и перец. Перемешаем. Должен получиться полужидкий фарш.

6. 6

   Шаг 6

   А теперь начиняем очищенные бараньи кишки фаршем. Завязываем один конец, начиняем с помощью воронки. Формируем колбаски нужной длины, завязываем второй конец кишки. Плотно не набиваем!

7. 7

   Шаг 7

   Отваривать асип можно в бульоне или воде. Подсолим воду, доведем до кипения. Колбаски прокалываем тонкой иголкой в нескольких местах и выкладываем в кипящую воду. Когда вода закипит уже с колбасками, уменьшаем огонь и варим колбаски минут 50-60.

8. 8

   Шаг 8

   Отваренные колбаски можно обжарить. Подавать их можно и холодными, и горячими.