Апельсиновый зефир
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Зефир можно приготовить практически из любых ягод и фруктов, апельсин здесь не исключение. В пошаговом рецепте подробно рассказано, Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Удалите у яблока сердцевину, разрежьте на дольки, выложите в закрытую посуду и поставьте в микроволновую печь на 5 минут для запекания.
- 3
Шаг 3
Пока запекается яблоко, залейте агар-агар водой комнатной температуры для настаивания, примерно на 15 минут.
- 4
Шаг 4
Снимите цедру 1 апельсина.
- 5
Шаг 5
Отделите мякоть запеченного яблока.
- 6
Шаг 6
Пробейте мякоть яблока блендером.
- 7
Шаг 7
Протрите яблочную массу через сито, возьмите для приготовления зефира 50 грамм пюре.
- 8
Шаг 8
Разрежьте апельсин на 2 половинки, из одной отожмите сок.
- 9
Шаг 9
Из второй половинки апельсина извлеките мякоть.
- 10
Шаг 10
Пробейте мякоть апельсина блендером.
- 11
Шаг 11
Переложите в сотейник мякоть апельсина и яблока, всыпьте половину сахара предназначенного для сиропа.
- 12
Шаг 12
Проварите массу 3-4 минуты после закипания.
- 13
Шаг 13
Взбейте яичный белок в пышную пену. После этого добавьте частями сахар, продолжая взбивать.
- 14
Шаг 14
Взбивайте яичный белок с сахаром до стойких пиков, добавьте апельсиновую цедру и снова взбейте.
- 15
Шаг 15
В сотейник с уваренным фруктовым пюре добавьте оставшийся сахар, настоявшийся агар-агар, влейте апельсиновый сок. Нагрейте и проварите 6 минут с момента закипания при постоянном помешивании.
- 16
Шаг 16
Слегка охладите сироп, прежде чем вливать к белкам.
- 17
Шаг 17
Тонкой струйкой вливайте сироп к белкам при непрерывном взбивании. Взбивайте до тех пор, пока миксер не будет оставлять четкие и рельефные следы на зефирной массе.
- 18
Шаг 18
Переложите зефирную массу в кондитерский мешок. Отсадите зефир на заранее подготовленную поверхность застеленную бумагой для выпечки. Потребуется 2 листа размером с противень стандартных размеров. Поставьте зефир на сушку.
- 19
Шаг 19
Через 5-6 часов сушки зефир должен легко сниматься с листа. Скрепите его попарно и обваляйте в сахарной пудре.
- 20
Шаг 20
Апельсиновый зефир получился ароматный и очень вкусный, просто наслаждение!