Апельсиновый ганаш
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Апельсиновый ганаш несомненно заслуживает того, чтобы быть "в копилочке" рецептов каждой хозяйки, потому что это универсальный крем, который выручит при приготовлении тортов, капкейков или тартов. Готовится просто, получается очень вкусно, прекрасно держит форму, не говоря уже о вкусовых качествах. В данном рецепте апельсиновый ганаш использован при приготовлении капкейков "Тройной апельсин" Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Первым делом приготовьте апельсиновый ганаш. Для этого возьмите 200 мл. сливок для взбивания, цедру 1 апельсина, 150 грамм шоколада, 20 мл. апельсинового сока.
- 3
Шаг 3
Влейте в сотейник сливки, добавьте цедру апельсина, влейте апельсиновый сок, нагрейте до кипения.
- 4
Шаг 4
Влейте нагретые сливки к шоколаду, предварительно процедив через ситечко.
- 5
Шаг 5
Размешайте до однородности, накройте пищевой пленкой "до контакта", уберите в холодильник на 2-3 часа.
- 6
Шаг 6
Далее приготовьте апельсиновый курд. Для этого всыпьте в сотейник сахар, крахмал, влейте 150 мл. апельсинового сока, поставьте на плиту, при постоянном помешивании, нагрейте до загустения.
- 7
Шаг 7
Остудите массу до 35-36 градусов.
- 8
Шаг 8
Вмешайте в апельсиновую массу размягченное сливочное масло.
- 9
Шаг 9
Размешайте апельсиновый курд до однородного кремообразного состояния.
- 10
Шаг 10
Для приготовления теста на капкейки взбейте яйца с сахаром в пышную пену.
- 11
Шаг 11
Влейте растительное масло, еще раз взбейте.
- 12
Шаг 12
Добавьте в тесто апельсиновую цедру и апельсиновый сок.
- 13
Шаг 13
Всыпьте муку с разрыхлителем, взбейте миксером до однородности.
- 14
Шаг 14
Разложите тесто в формочки, заполняйте их наполовину. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте капкейки 25 минут.
- 15
Шаг 15
Извлеките сердцевинку у капкейков, с помощью кондитерского мешка заполните их апельсиновым курдом.
- 16
Шаг 16
Достаньте из холодильника апельсиновый ганаш, к этому времени он стабилизировался.
- 17
Шаг 17
Взбейте ганаш миксером в пышную массу, пока миксер не будет оставлять чёткие рельефные следы на поверхности ганаша.
- 18
Шаг 18
Переложите ганаш в кондитерский мешок, украсьте им капкейки.
- 19
Шаг 19
Капкейки "Тройной апельсин" с апельсиновым ганашем несомненно украсят любой праздничный стол, потому что это красиво и очень вкусно. А приготовить такие капкейки очень просто, надеюсь, вы в этом уже убедились!