Антрекот на косточке
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Антрекот на косточке выбирайте мраморный, толщиной 3 см, с прожилками. Готовить его можно на сковороде, в духовке или на гриле. Хорошая штука для проверки готовности антрекота - градусник внутренней температруры. Если он у вас есть, то знайте, что средняя прожарка получается, когда температра мяса - 52 градуса, слабая - 49, а хорошо прожаренное мясо - 54,4 Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Перед приготовлением антрекот должен приобрести комнатную температуру. Выберите его из холодильника и оставьте в кухне на полчаса.
- 2
Шаг 2
2. Через полчаса промакните его бумажным полотенцем. Мясо должно быть сухим.
- 3
Шаг 3
3. Посолите и поперчите антрекот с обеих сторон, смажьте маслом. Духовку нагрейте на 260 градусов. Сковороду, годную для запекания в духовке, нагрейте на высоком огне, выложите в нее атнрекот и запекайте по 2 минуты с каждой стороны.
- 4
Шаг 4
4. Снимите сковороду с антрекотом с огня и поставьте в духовку на 3-5 минут, в зависимости от того, насколько прожаренное мясо вы любите.
- 5
Шаг 5
5. Готовый антрекот на косточке должен полежать и отдохнуть минут 10 перед подачей.