Американский лимонный пирог
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Если вы еще ни разу не пробовали американский лимонный пирог, настоятельно рекомендую его испечь, особенно, любителям лимонов и лимонной выпечки. Это очень вкусно! Рецепт простой, особенно, если следовать всем пошаговым рекомендациям. Всем добра и удачи! Радуйте себя и близких очень вкусной домашней выпечкой
Инструкция
- 1
Шаг 1
Выложите в чашу блендера муку, 115 грамм холодного сливочного масла, соль, сахар, все смешайте до состояния крошки.
- 2
Шаг 2
Пересыпьте мучную крошку в миску, сделайте углубление, влейте в него 2 ст. ложки холодной, лучше ледяной воды.
- 3
Шаг 3
Соберите тесто в шар, переложите в пакет, уберите в холодильник на 30-40 минут.
- 4
Шаг 4
Пока тесто "отдыхает", приготовьте лимонную начинку. Для этого выложите в сотейник сахар, крахмал, перемешайте, влейте 1 стакан воды, еще раз хорошо перемешайте.
- 5
Шаг 5
Поставьте сотейник на небольшой огонь и при постоянном интенсивном помешивании доведите до загустения.
- 6
Шаг 6
Снимите цедру двух лимонов.
- 7
Шаг 7
После того как снимите цедру, отожмите сок двух лимонов.
- 8
Шаг 8
Отделите белки и желтки двух яиц, белки отставьте пока в сторону.
- 9
Шаг 9
К желткам добавьте 2 ст. ложки крахмальной массы из сотейника. Хорошо перемешайте до однородности.
- 10
Шаг 10
Добавьте цедру лимонов, влейте лимонный сок, оставьте 1 чайную ложку лимонного сока для меренги. Все размешайте.
- 11
Шаг 11
Переложите лимонную массу в сотейник и смешайте с крахмальной массой до однородности.
- 12
Шаг 12
Вмешайте в лимонную начинку сливочное масло.
- 13
Шаг 13
Раскатайте тесто в тонкий пласт.
- 14
Шаг 14
Перенесите тесто в форму для запекания (лучше разъемную), сформируйте невысокие бортики, примерно 2-3 см., наколите дно вилкой.
- 15
Шаг 15
Накройте заготовку бумагой для выпечки, насыпьте груз (горох, фасоль и т.п.). Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, после чего уберите груз и подпеките еще минут 10 до легкого зарумянивания.
- 16
Шаг 16
Пока печется основа для пирога, взбейте на "водяной бане" белки с сахаром, с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока и пакетика ванильного сахара.
- 17
Шаг 17
Взбивайте белки до устойчивых пиков. Снимите взбитые белки с "водяной бани".
- 18
Шаг 18
Выложите в подпеченную форму лимонный крем и отправьте в духовку запекаться на 10 минут при температуре 180 градусов.
- 19
Шаг 19
Выложите на пирог (из кондитерского мешка или обычной ложкой) меренгу. Снова поместите в духовку примерно на 10 минут при температуре 180 градусов до образования легкого кремового оттенка.
- 20
Шаг 20
Готовый лимонный пирог полностью охладите, аккуратно извлеките из формы. Наслаждайтесь очень вкусным пирогом с приятным освежающим вкусом лимона.