Александровский пирог
Описание
Этот пирог был приготовлен в честь приезда в Хельсинки русского царя Александра I. И этот рецепт с тех пор не менялся. Пирог, в отличие от многих песочных пирогов, получается не сухим и хрупким, а очень нежным и просто тающим во рту. Масло должно быть комнатной температуры. Тесто обязательно подержите в холодильнике, тогда оно стане плотнее и его легче будет раскатать. Для удобства можно сделать это на бумаге для выпечки. Пирог готов, когда верх станет плотным и золотистым. Помадка должна быть не очень густой, тогда она будет лучше наноситься на поверхность, а узор можно сделать повидлом или шоколадом Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Взбейте до пышной массы мягкое масло и сахар.
- 3
Шаг 3
Добавьте желтки и снова взбейте.
- 4
Шаг 4
Добавьте муку, соль, ванилин и цедру лимона.
- 5
Шаг 5
Быстро замесите тесто, заверните в полиэтилен и уберите в холодильник на 30 минут.
- 6
Шаг 6
Достаньте тесто и разделите его на 2 части. Уберите одну часть в холодильник, а другую раскатайте на столе с мукой в прямоугольник 30 на 35 см. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- 7
Шаг 7
Смажьте его малиновым вареньем.
- 8
Шаг 8
Взбейте белки с сахаром до твердых пиков.
- 9
Шаг 9
Добавьте миндаль и аккуратно перемешайте.
- 10
Шаг 10
Распределите массу на варенье.
- 11
Шаг 11
Раскатайте вторую часть теста и накройте первую.
- 12
Шаг 12
Выпекайте в горячей духовке при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут, до готовности. Выньте, остудите и обрежьте края.
- 13
Шаг 13
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы.
- 14
Шаг 14
Покройте верх пирога помадкой и украсьте. Дайте полностью застыть.
- 15
Шаг 15
Разрежьте и подавайте.
- 16
Шаг 16
Выпечка готова. Подавайте к чаю.