Александрийское тесто для куличей
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Тесто очень удобное в приготовлении. Процесс можно распределить на два дня. С вечера приготовить опару, а на следующий день продолжить замес и выпечку изделий. Заблаговременно замочите сухофрукты в коньяке или апельсиновом соке Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты для опары. Ее удобнее приготовить с вечера. Дрожжи можно брать сухие, уменьшив их количество в 3 раза т.е. достаточно 10-11 грамм. Заранее замочите сухофрукты в коньяке или апельсиновом соке.
- 2
Шаг 2
В миске соедините яйца, сахар. Размешайте смесь венчиком или миксером до растворения сахара.
- 3
Шаг 3
Топленое молоко подогрейте в микроволновой печи в течение 30-60 секунд, до температуры комфортной для активации дрожжей. Залейте дрожжи теплым молоком и размешайте до полного их растворения.
- 4
Шаг 4
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, нарежьте и добавьте в яичную смесь.
- 5
Шаг 5
Вмешайте сливочное масло в яичную массу.
- 6
Шаг 6
Добавьте разведенные в топленом молоке дрожжи.
- 7
Шаг 7
Опару тщательно перемешайте, накройте посуду пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.
- 8
Шаг 8
Через 8-10 часов под маслянистым слоем опары будет проходить процесс брожения. На данном этапе можно продолжить процесс замеса теста.
- 9
Шаг 9
Подготовьте продукты для замеса теста. Сухофрукты, заранее замоченные в коньяке, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага или просушите на бумажном полотенце.
- 10
Шаг 10
Муку просейте через мелкое сито, добавьте ванилин, соль и цедру. Перемешайте сухие ингредиенты.
- 11
Шаг 11
Смешайте жидкие и сухие ингредиенты между собой и замесите тесто ручным способом или с помощью кухонной машины. Месите 7-10 минут.
- 12
Шаг 12
В готовое тесто вмешайте подготовленные сухофрукты.
- 13
Шаг 13
Накройте емкость с тестом кухонным полотенцем и оставьте для подъема на 1,5 часа. После чего его можно распределить по формам для выпечки.
- 14
Шаг 14
Из данного количества теста получается 10 куличиков по 150 граммов.
- 15
Шаг 15
Тесто содержит цедру и сухофрукты настоянные на коньяке, что добавляет особый аромат и свежесть пасхальному куличу.
- 16
Шаг 16
Пасхальные куличи, испеченные на александрийском тесте, сохраняют свою свежесть и мягкость на протяжении нескольких дней. Это делает их популярными подарками и сладостями для пасхальных праздников.