Аджика из перца на зиму
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Существует множество разновидностей абхазской аджики. Наверное, у каждой хозяйки она своя. Используя разные пряности, подберите свой состав. Однако, есть неизменная основа – острый перец, чеснок, ухцо-сцунели и кориандр. И, конечно соль! Ведь слово «аджика» и переводится с абхазского как «соль». Такую аджику не принято есть ложками, ее употребляют в небольшом количестве, часто смешивая с кисломолочными продуктами или применяя при готовке пищи Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В сухой чугунной сковороде прогрейте целые семена укропа и кориандра до появления пряного запаха – около минуты, помешивая. Не сожгите пряности! Дайте остыть.
- 3
Шаг 3
Растолките пряности в ступке, добавив немного соли.
- 4
Шаг 4
Добавьте в ступку остальные сухие пряности, немного растолките и смешайте все вместе.
- 5
Шаг 5
Далее удобнее работать с блендером, хотя абхазские хозяйки чаще толкут всю аджику в ступке. Перец должен быть вымытым и высушенным. Неплохо, если перец немного подвял, часто его специально вялят, чтобы аджика была плотнее. Работая в перчатках, очистите перец от семян и перегородок и крупно нарежьте. Если хотите супер-острую аджику – оставьте семена. Выложите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок. Пробейте до мелких кусочков.
- 6
Шаг 6
Вымытую и хорошо просушенную – это важно! – зелень кинзы нашинкуйте.
- 7
Шаг 7
Добавьте в блендер и еще несколько раз «вжикните». Добиваться однородности и пастообразности не нужно, просто измельчите равномерно.
- 8
Шаг 8
Порциями добавляйте молотую смесь пряностей и соль, перемешивая лопаткой.
- 9
Шаг 9
Растирайте смесь до полного смешивания и исчезновения крупинок соли.
- 10
Шаг 10
Разложите аджику по чистым сухим баночкам небольшого объема. Плотно закройте и уберите в прохладное место. Аджика должна созреть пару дней – тогда она будет намного ароматнее.