Cтейки в духовке
Описание
Секрет в том, что мясо равномерно прогревается только до той температуры, которая необходима для идеальной прожарки, при этом не происходит денатурации белков, которую вызывает более горячий жар, мясо остается мягким, а все соки сохраняются внутри. Впрочем, не буду перегружать вас техническими нюансами – читайте рецепт, и сами поймете, в чем здесь фокус. Итак, читайте как сделать cтейки в духовке
Инструкция
- 1
Шаг 1
Приправьте щедро солью и перцем с обеих сторон. Отложите по крайней мере на 30 минут до часа.
- 2
Шаг 2
Тем временем, сделайте ароматизированное масло, сочетая все компоненты вместе.
- 3
Шаг 3
Придаем маслу форму и убираем в холодильник.
- 4
Шаг 4
Разогреваем духовку. Накрываем противень листом фольги и высыпаем на него 2 стакана соли, распространив ровным слоем по дну. Стейки выкладываем на решетку для гриля и кладем поверх соли, следите чтобы соль не прикасалась к стейкам.
- 5
Шаг 5
Жарьте в течение 2-4 минут, после чего переверните стейки и снова и жарьте еще в течении 2-4 минут. Продолжить прожаривания в течение 2-4 минут с с обеих сторон, пока мясо не составляет 125 градусов по показанию внутреннего термометра. Когда термометр дойдет до 140, стейки должны быть уже хорошо прожарены.